做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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