做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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