做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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