做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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