做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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