做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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