做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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