做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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