做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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