做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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