做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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