做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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