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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。