做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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