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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。