做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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