做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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