做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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