做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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