做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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