做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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