做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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