做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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