做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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